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近年来，电子商务的很快兴起给线下销售降下了极大冲击，重压之下实体店被迫自由选择以创新型商业业态突出重围。个性化的服务,引进全新品牌，提高消费者意想不到的消费体验更加多的商店仍然拘泥于单一的服务业态，大胆玩起混搭风，以业态变换，建构出有成倍的、个性化的体验感来收成一批忠心的消费群体，企图掘金新零售市场。搭售产品强化消费者购买欲喝着咖啡就着中餐，咀嚼着零食滚些鲜花，在爵士布兰卡餐厅，这些都能一一构建。

这家原本以餐厅为基础的门店，如今已融合了中西烹调美食、花艺教学等，几种迥然有异的业态混搭于一个空间内，从所贩卖的一盘菜、一杯咖啡、餐盘碗碟派生出去，带给一站式的体验。今年5月份，我们在餐厅原先一间餐馆的基础上，又在楼下引进了一家全新的花店，尝试着以餐馆、花店、餐厅的客群互相导流，这样客人在必须外带服务或者等位时就会无趣，而且更加能减少消费者的体验度和幸福感。

爵士布兰卡副总经理程艳梅回应，餐饮行业中，租金、人力、原材料是固定成本，如何在受限资源下不断扩大营业额、增加利润才是营销关键，似乎，搭售产品更加能减少消费者购买欲，缩短停留时间，是餐饮业减少盈利的有效地手段之一。传送品牌概念打造出深度营销在我市餐饮业小有名气的漫猫咖啡创始人叶伟伟是一名海归。长年旅居国外的经历让她很早已闻到复合式玩法带来餐厅的较好市场效应。

与爵士布兰卡相近的是，漫猫咖啡亦融合了中西式餐饮。原本餐厅最初的设想是意味着获取咖啡，之后引进了西餐，而最后我们为了融合本地消费者的市场需求又相继重新加入了中餐。叶伟伟称之为，什么都有形式一度为餐厅进帐不少粉丝，但乱仍更容易让消费者产生乏味感觉，为此，叶伟最出色胆在餐厅里加了点猛料全球爆款产品送货，今年她的首站是飞抵日本。

也许有些人会指出我是不务正业，只不过我所传送的是知音猫的品牌概念。叶伟伟说道，在具有显著餐饮基因的基础上，用餐饮+模式能在无形中让顾客拒绝接受到品牌理念与生活方式的熏陶，是一门持久且持续的做生意。事实上，在这样氛围下，顾客很更容易产生出售产品和服务的消费冲动，这种沉浸式的营销场景，使消费者睡得越幸，餐饮和商品的消费就不会更加低。

记者手记业态混搭要门当户对时隔优衣库（市场需求面积:1800-2000平方米、已入驻446家购物中心、今年计划进80家）+星巴克（市场需求面积:150-350平方米、已入驻998家购物中心、今年计划进600家）、沃尔玛+中青旅等大佬相继带入实体零售店的混搭风元素后，零售+餐饮已沦为零售业态最常用的模式，且融合方式日益趋向多样化。眼下，我市不少实体店也走上新零售的征程，试图用复合式店铺的形式密码实体商业困境。但必须留意的是，并非任何餐饮+都能取得1+12的合力效应。

只不过，玩游戏业态混搭更加讲究门当户对。最关键的是，品牌要理解自己的消费群体特征、消费力和消费模式，告诉具体品牌客群定位，而不是胡乱配上。从爵士布兰卡的每次跨界可以找到，它并没把步子横跨得相当大，而是在现有的经营范围内，谋求派生行业。

而以文中的漫猫咖啡为事例，该餐厅终年繁花似锦，绿树成荫，美景与美味交织，好像在静谧的森林里用餐一般。漫猫咖啡的品类乍看之下杂乱无章，实质上它们有一个共同点：乡村田园风情。

出售群体广泛都不愿对这种风格买单，这种多业态填充的效果才能发挥出来。多种业态之间超过相互竖井，才能却是充分发挥了填充店铺的起到，否则牵强附会不能平添无谓的成本。从眼下来看，传统行业在白热化竞争中已不得不面对转型升级新的路径，多种业态填充店的兴起既是对市场需求的新思维，也是未来商业的大势所趋。

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